Frederic Poitou usa ka engineer ug Doctor of Science. Usa siya ka Eksperto sa Hudikatura ug giaprobahan sa mga institusyon sa Europe. Ang iyang laboratoryo (www.laboratoire-signatures.eu) nag-espesyalisar sa pagtuki sa komposisyon ug mga emisyon sa e-liquid
Pagbati sa mga lami ug lami
Ang among lami ug sistema sa olpaktoryo nagtugot kanamo sa pag-ila sa upat ka sukaranan nga mga lami (matam-is, maasim, parat, mapait), ikalima nga ang kalabotan niini gidebatehan pa ug nga gitawag sa mga Hapon nga "Umami" (tasty) ingon usab usa ka piho nga numero nga mas indibidwal ug dili kaayo. objectifiable sensations: metallic, pungent, nagdilaab, astringent ug greasy tastes. Ang pares nga "lami + pagbati" nagporma sa gitawag nga "kahumot",
Neurobiological nga mekanismo sa lami
Ang kadena sa neurotransmission sa lami nagsugod sa baba, kung ang pagkaon gipagawas sa kontak sa laway (busa ang usa ka gamay nga alkaline nga pH) mga humot nga compound nga nagtapot sa ilang kaugalingon sa mga putot sa lami, kini nga gagmay nga mga pagtubo nga nagtago sa gagmay nga mga selyula, ang mga putot sa lami, sensitibo sa mga kahumot.
Daghang mga selyula ug mga signal ang gipatuman aron mabag-o ang stimuli ngadto sa mga panan-aw sa lami. Sa diha nga ang humot nga mga substansiya moabut sa kontak sa husto nga mga receptor, usa ka elektrikal nga signal ang gibuhat nga naghiusa sa utok. Anaa kini sa daghang lahi nga mga sona, nga suod nga nalambigit sa memorya, nga ang mga signal nga gihimo gi-decode ug gihubad.
Apan ang pagsabot sa mga kahumot dili limitado sa mga taste buds tungod kay, nga moagi sa lungag sa ilong, kining samang mga molekula mamatikdan sa olfactory neurons sumala sa mekanismo nga gitawag ug “retro-nasal olfaction”. Kini mao ang synthesis sa lami ug olfactory perceptions nga naglangkob sa lami sa katapusan nasabtan. Kining duha ka komplementaryong sistema nagpahinabog lahi kaayo nga mga panglantaw gikan sa usa ka tawo ngadto sa lain.
Sa kataposan, ang panglantaw nagdepende usab pag-ayo sa temperatura sa gituohang kahumot, ang sulundon nga temperatura maoy pipila ka grado nga labaw sa temperatura sa baba.
Pagporma sa mga kahumot
Ang mga sangkap sa lami mao ang mga organikong molekula, gilangkuban sa carbon, oxygen ug hydrogen atoms, nga adunay kasagaran nga masa (MM<400) kansang presyur sa alisngaw igo nga taas aron kini natural nga makit-an sa hangin. uban sa lami. Ang kemikal nga mga pamilya niini nga mga sangkap mao, sa yanong pagkasulti niini: mga alkohol, aldehydes, ketone, mga asido, ester, phenol, terpenes ug mga derivatives ug heterocycles.
Ang pormulasyon sa mga kahumot nanginahanglan nga tagdon ang lami ug olpaktoryo nga mga sukod apan usab ang lainlaing reaksyon sa matag indibidwal, ang temperatura diin ang kahumot mahawa ug ang "composition pyramid" nga naglakip sa tulo ka mga pamilya sa mga sangkap:
- Ang mga top note, mas paspas, tukma ug kasagaran presko o berde. Kini ang mga una nga nahibal-an.
- Ang mga nota sa kasingkasing mao ang backbone sa flavoring nga nagpaila sa produkto. Gitan-aw sila pagkahuman sa mga top note ug labi ka makanunayon.
- Ang base nga mga nota, mas bug-at ug mas lig-on, maoy responsable sa "lami" nga nota ug ang pagpadayon sa baba.
Lisud na kini nga mga pagpugong nga tahuron, apan kinahanglan usab nga tagdon ang duha nga mga parameter nga espesipiko sa mga e-liquid nga nagpalahi kanila gikan sa naandan nga mga pagkaon:
Sa mga e-liquid, ang mga humot nga molekula wala nalambigit sa ubang mga sangkap dili sama sa komplikado nga mga pagkaon ug busa direkta nga madala sa kontak sa mga lami sa pagginhawa.
Ang mga humot nga compound moabut sa kontak sa mga lami sa lami pagkahuman nabag-o pinaagi sa pag-alisngaw sa temperatura nga hapit 180 ° C, nga dili mahitabo sa pagkaon,
Ang pagkahibalo sa komposisyon sa kahumot sa wala pa ang pag-alisngaw gikinahanglan alang sa usa ka regulatory nga rason apan gikan sa usa ka estrikto nga organoleptic nga punto sa panglantaw, kini ang komposisyon sa kahumot human sa vaporization nga gikinahanglan nga mahibal-an. Dinhi diin ang reyalidad sa industriya moabut.
Ang espesipiko sa sektor
Ang kadaghanan sa mga kompanya nagpahayag sa ilang kaugalingon nga mga tiggama, samtang sa tinuud wala’y napulo ka mga laboratoryo sa France ang nagdesinyo sa ilang kaugalingon nga mga lami.
Kini nga lakang nanginahanglan daghang mga pagpugong sa teknolohiya: dagkong mga pasilidad (kontrol sa kalidad, pag-analisar sa nahuman nga produkto), usa ka espesyalista sa humot nga pormulasyon, usa ka laboratoryo sa 1000 nga panguna nga hilaw nga materyales sa usa ka sample nga librarya alang sa pagtimbang sa pormulasyon, usa ka yunit nga nag-espesyalisar sa pagsusi sa sensory ug mga kagamitan nga gikinahanglan alang sa pagtino sa komposisyon sa mga emissions, nga nagpaposible nga mahibal-an ang komposisyon sa kung unsa ang gihunahuna sa konsumedor, lahi sa inisyal nga komposisyon sa likido.
Sa katapusan, ang uban nga kamatuoran sa sektor mao ang usa ka lig-on nga hilig sa pagkopya sa labing maayo nga mga pormula sa lami sa merkado sa kadaot sa paglalang. Daghan kaayo nga kopya pagkahuman sa kopya, ang mga kahumot nga gitanyag sa propesyonal nga merkado layo kaayo sa komposisyon sa orihinal nga paglalang, nga sagad gihimo sa usa ka laboratoryo sa ulohan sa sektor, pinaagi sa kahulugan nga nasangkapan.
Tabang sa paglalang: Maayong pagtuki sa laboratoryo.
Ang pagbag-o gikan sa pagtilaw sa produkto kansang lami gusto namon nga ibalik labi ka lisud ug ang tinuud nga mga flavourist nga makahimo niini nga trabaho talagsa ra. Aron malikayan kini nga pagpugong, ang mga laboratoryo naggamit ug komplikado kaayo nga mga instrumento nga nagpaposible sa pag-ila sa komposisyon sa usa ka kahumot, kung kini prutas, bulak, timpla, pag-andam sa culinary, mga espiritu, ug uban pa.
Ang kadena sa mga instrumento nga gikinahanglan alang niini nga operasyon naglangkob sa pipila ka mga elemento: usa ka sistema sa pagkuha sa kahumot (liquid/liquid, solid/liquid extraction, distillation, solid-phase microextraction, ug uban pa) ug usa ka gitawag nga "head-space" nga kadena sa pagdakop sa baho sa kahumot,
Kining duha ka mga lakang nagpaposible sa pagkonsentrar sa gusto nga lami sa pipila ka tulo sa concentrate. Kinahanglan namon ang usa ka sistema alang sa pag-analisar sa nakuha nga konsentrasyon nga nagpaposible sa pag-ila, pag-ila sa mga pormula sa kemikal ug pag-ihap sa mga paryente nga proporsyon sa tanan nga mga sangkap.
Kini nga mga pamaagi, nga daw komplikado kaayo, kasagaran sa mga espesyalista nga laboratoryo sama sa atoa.
Mga uso alang sa 2019
Atol sa Vitagora 2018 trade show, ang mga agro-media specialist ug flavourists nga among nahimamat nagpamatuod sa lima ka dagkong uso para sa 2019:
- Ang " bulak nga gahum “: jasmine, hibiscus, geranium, violet…
- Ang mga kalainan sa mga tsa: berde, itom, ooloing, rooibos ug matcha
- Mga prutas sa Oriental: prickly pear, dragon fruit, kiwano, maracuja...
- Nordic nga prutas: loudberry, gooseberry…
- Mga panakot sa Oriental: zaatar, cardamom…
Sa bisan unsa nga kaso, gitagna sa mga espesyalista ang tanyag nga dili kaayo monolithic nga mga pormula sa lami, dili kaayo naka-focus sa buttery ug vanilla nga mga nota nga, sa taas nga termino, makamugna usa ka piho nga porma sa kasuko o kakapoy.
sa mubo...
Ang usa ka sektor moabut sa pagkahamtong kung, gikan sa taas hangtod sa ubos, ang mga elemento nga naglangkob niini nakakuha usa ka porma sa pagkontrol sa kalidad. Unya, sila molambo pinaagi sa pagdumala sa pagkamamugnaon. Ang umaabot nga tuig makita ang pag-abot sa merkado sa mga kahumot nga giporma sa usa ka mas "kompleto" nga paagi, nga nagsalikway sa mga simplistic nga mga lami aron sa pagpalambo sa mga konsepto nga mas adunahan sa mga termino sa palette sa lami.
Ang pag-uli sa mga nota sa Nordic nga mga prutas, maayong mga tsa ug komplikado nga mga nota sa oriental nagpaposible nga maglaum alang sa labi ka taas nga mga kalainan. Ang pipila nga mga kompanya sa Grassoise nga nanguna sa merkado sa disenyo andam na, ingon man ang mga pormula, ingon sa among nakita.
Ang mga kasingkasing sa Kiwano, Maracuja, Loudberry ug Zaatar naghulat lang sa mga aplikasyon gikan sa among mga negosyo. Ang swerte mopahiyom sa mapangahason!
Kini nga siyentipikong artikulo gikuha gikan sa ikaupat nga isyu sa " Ang Carrot Vape » (MAYO/HUNYO 2019) nga iya sa Vapelier OLF Bisan unsa nga pagpanganak, total o partial, sa kini nga artikulo o sa usa o daghan pa sa mga sangkap niini, pinaagi sa bisan unsang proseso, kung wala’y hayag nga pagtugot sa Vapelier OLF, gidili.
