គីមីវិទ្យា៖ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីទិដ្ឋភាពវិទ្យាសាស្ត្រនៃអំបិលនីកូទីន។

លោក Frederic Poitou គឺជាវិស្វករ និងបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រ។ គាត់គឺជាអ្នកជំនាញខាងតុលាការ ហើយត្រូវបានអនុម័តដោយស្ថាប័នអឺរ៉ុប។ មន្ទីរពិសោធន៍របស់គាត់ (www.laboratoire-signatures.eu) មានជំនាញក្នុងការវិភាគសមាសភាព និងការបំភាយឧស្ម័នអេឡិចត្រូនិច

អំបិលនីកូទីនកំពុងទទួលបានភាពជោគជ័យជាសាធារណៈកាន់តែខ្លាំងឡើង ដោយសារតែឥទ្ធិពលដែលពួកគេផលិត e- វត្ថុរាវដែលពួកគេត្រូវបានបញ្ចូល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្រោមឈ្មោះ "អំបិលនីកូទីន" យើងរកឃើញការពិតខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ការអាប់ដេតនេះទាក់ទងតែករណីអំបិលនីកូទីនទូទៅបំផុតចំនួនបី (benzoate, levulinate និង lactate) ប៉ុន្តែបញ្ហានៅតែដដែលសម្រាប់អំបិលនីកូទីនផ្សេងទៀតនៅលើទីផ្សារ (citrate, pyruvate, malate, succinate) កម្រប្រើណាស់។ .

ការរៀបចំនិងការពិតគីមី

អំបិលមួយត្រូវបានទទួលដោយការផ្សំអាស៊ីត និងមូលដ្ឋានដោយចំណងអ៊ីយ៉ុង។

និយាយឱ្យសាមញ្ញ ចំណងអ៊ីយ៉ុងគឺដូចជាការទាក់ទាញនៃមេដែកពីរឆ្ពោះទៅរកគ្នាទៅវិញទៅមក។ គ្រីស្តាល់ដែលកើតចេញពីវាជាទូទៅគឺអាចរលាយក្នុងទឹកងាយស្រួលក្នុងការ pH និង electronegativity (ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់វាគឺជាប្រភេទអេឡិចត្រូស្តាត) ។ ដូច្នេះអង្គធាតុរាវដែលទទួលបានដំបូងឆ្លងកាត់ការតស៊ូដែលវាស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលអេឡិចត្រូស្តាត បន្ទាប់មកបរិយាកាសមាត់ដែល pH គឺអាល់កាឡាំង។

មានអំបិលរ៉ែដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងលោហធាតុ និងសារធាតុរ៉ែ ដូចជាអំបិលតុ និងអំបិលសរីរាង្គដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវម៉ូលេគុលកាបូន និងអុកស៊ីហ៊្សែន ដូចករណីដែលយើងចាប់អារម្មណ៍នៅទីនេះ។

**អំបិលនីកូទីនក្នុងទម្រង់គ្រីស្តាល់។ (ឥណទាន៖ Le Vapelier OLF)**

ជំហានទី 1 ៖ ទទួលបានគ្រីស្តាល់

ដោយការលាយសមាសធាតុទាំងពីរនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់នៃទឹកអាស៊ីត (pH) សីតុណ្ហភាព ប៉ុន្តែលើសពីសមាមាត្រដែលទាក់ទងទាំងអស់ និងបន្ទាប់ពីការហួតនៃសារធាតុរំលាយ ម៉ូលេគុលទាំងពីរចងក្នុងលក្ខណៈស្ថិរភាព។ អំបិលនីកូទីនមិនមែនជាអង្គធាតុរាវទេ ប៉ុន្តែជាគ្រីស្តាល់ដែលមានចំណុចរលាយប្រហែល 18,7 អង្សារសេ ដែលមានសមាមាត្រដូចខាងក្រោមនៃអាស៊ីត និងនីកូទីន អាស្រ័យលើអំបិលដែលបានពិចារណា៖

នីកូទីន benzoate៖ នីកូទីន 57,05% និងអាស៊ីត benzoic 42,95% ។

ជាតិនីកូទីន salicylate៖ នីកូទីន 54,02% និងអាស៊ីត salicylic 46,01% ។

 ជាតិនីកូទីន levulinate៖ នីកូទីន 58,29% និងអាស៊ីត levunic 41,71%

វាគឺនៅក្នុងទម្រង់គ្រីស្តាល់នេះ ភាពបរិសុទ្ធដែលត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងជាប្រព័ន្ធ ហើយដែលយើងមានសាក្សីសុទ្ធនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ថាផលិតផលនេះត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកផលិត។ ដំណើរការដែលគ្រប់គ្រងបានល្អនាំទៅរកគ្រីស្តាល់ដែលមានភាពបរិសុទ្ធលើសពី 99,8% ខណៈពេលដែលយន្តការប្រតិកម្មប្រហាក់ប្រហែលនាំឱ្យមានវត្តមានអាស៊ីតសេរី ឬជាតិនីកូទីនដែលធ្វើឱ្យផលិតផលសម្រេចអាចមានគ្រោះថ្នាក់។

ជំហានទី 2 : ការរំលាយ

អន្តរការីបន្ទាប់រំលាយគ្រីស្តាល់នៅក្នុងល្បាយ PG/VG បន្ទាប់មកលក់វាទៅអ្នកបង្កើត។

បន្ទាប់ពីការវិភាគ មន្ទីរពិសោធន៍បានរកឃើញថា តិចជាង 20% នៃសំណាកដែលបានវិភាគបានអនុលោមទៅតាមការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងសន្លឹកបច្ចេកទេស និងស្លាកសញ្ញា។ នៅក្នុងករណីដ៏ល្អបំផុត ការប្រមូលផ្តុំគឺទាបជាងការប្រកាស ដែលអាក្រក់បំផុត ពួកគេមានការស្រមើស្រមៃទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកបង្កើតមិនស្គាល់កម្រិតជាតិនីកូទីននៃផលិតផលសម្រេចដែលគាត់ផ្តល់ជូនដល់អ្នកប្រើប្រាស់ មុនពេលដាក់លក់នៅលើទីផ្សារ ដែលនេះអាចបង្កឱ្យមាន បញ្ហាស្លាកសញ្ញាពិតប្រាកដ។

គួរកត់សម្គាល់ថា អង្គការបារាំង និងអឺរ៉ុបដែលមានសមត្ថកិច្ច (ANSES, DGCCRF និង EFAS) គិតតែពីកម្រិតពិតប្រាកដនៃជាតិនីកូទីនឥតគិតថ្លៃដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសម្រេចស្របតាមច្បាប់ដែលមានស្រាប់។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃអំបិល បើប្រៀបធៀបទៅនឹងជាតិនីកូទីនឥតគិតថ្លៃ។

តាមទស្សនៈគីមី ពួកគេមានគុណសម្បត្តិមុខងារមួយចំនួនលើជាតិនីកូទីនសេរីសុទ្ធ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែពួកគេមានស្ថេរភាពជាង ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបង្កើត pH យ៉ាងល្អ។

តាមទស្សនៈនៃសរីរាង្គ (ដែលទំនងជាធ្វើឱ្យអ្នកទទួលអារម្មណ៍រំភើប) ភាពខុសគ្នាគឺសំខាន់ជាង។ ដោយសារពួកវាខិតទៅជិតទម្រង់គីមីដែលមាននៅក្នុងស្លឹកថ្នាំជក់ ហើយដោយសារតែ pH ទាប អំបិលនីកូទីនផ្តល់នូវភាពរលោងកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងបំពង់ក។ ពួកវាក៏អនុញ្ញាតឱ្យជ្រាបចូលទៅក្នុងឈាមបានលឿន ហើយក៏មិនមានឥទ្ធិពលរសជាតិមិនល្អដែលមកពីអាសូតសេរីដែលមាននៅក្នុងជាតិនីកូទីនសុទ្ធ ឬឥទ្ធិពលជូរចត់ដែលភ្ជាប់ទៅនឹង pH អាល់កាឡាំង។ ដូច្នេះផលប៉ះពាល់នៃជាតិនីកូទីនគឺខ្ពស់ជាង ហើយកើតឡើងក្នុងស្ថានភាពអារម្មណ៍ស្រាលជាងមុន។

សរុបមក គុណសម្បត្តិគឺ :

បង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃជាតិនីកូទីន
ពេលវេលាមានប្រសិទ្ធិភាពថយចុះ
ស្ថេរភាពកើនឡើង
មិនមានអន្តរកម្ម (ឬតិចតួច) លើរសជាតិ

ខណៈពេលដែលការធ្លាក់ចុះហាក់ដូចជា :

ការថយចុះប្រសិទ្ធភាពនៃការប៉ះទង្គិច
កង្វះព័ត៌មានច្បាស់លាស់ដែលផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត
ស្ទើរតែអវត្តមានទូទៅនៃឯកសារបច្ចេកទេសដែលអាចទុកចិត្តបានលើអំបិលនីកូទីនដែលផ្តល់ជូន
ការពិតប្រវត្តិសាស្ត្រដែលអំបិលនីកូទីនត្រូវបានប្រើប្រាស់ដំបូងជា "ការបន្លំ" សម្រាប់វិធីសាស្ត្រវាស់កម្រិតជាតិនីកូទីន។

អំបិលពាណិជ្ជកម្ម។

នៅពេលស្រូបចូល អំបិលនីកូទីនត្រូវបានបំលែង ហើយមួយផ្នែកទៅជាជាតិនីកូទីន និងអាស៊ីតសេរី (benzoic, levulinic ឬ salicylic អាស្រ័យលើអំបិលដែលបានពិចារណា)។ ប្រសិនបើយើងដឹងពីជាតិពុលនៃជាតិនីកូទីន យើងច្រើនតែគិតថាអាស៊ីតដែលភ្ជាប់ទៅវាមានអព្យាក្រឹត។ នេះមិនមែនជាករណីទេ។

អាស៊ីត benzoic :

អាស៊ីត Benzoic ទោះបីជាត្រូវបានអនុញ្ញាតជាសារធាតុបន្ថែមអាហារក៏ដោយ មិនមែនជាផលិតផលដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ ទទួលទានជាប្រចាំ ឬក្នុងកម្រិតខ្ពស់ វាទទួលខុសត្រូវចំពោះការក្អក និងចង្អោរ ដែលអាចនាំឱ្យមានការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច។ បច្ចុប្បន្នវាជាកម្មវត្ថុនៃការសិក្សាដែលដឹកនាំដោយគណៈកម្មាការអ៊ឺរ៉ុបក្នុងគោលបំណងផ្ទៀងផ្ទាត់អវត្ដមាននៃឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីក/ការបំប្លែងឬប្រតិកម្មជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអាចនាំទៅរកសារធាតុពុល។ វាក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីនៃសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីដែលជាកម្មវត្ថុនៃការប្រកាស។

អាស៊ីត salicylic :

អាស៊ីត salicylic គឺជាបុព្វហេតុនៃអាស៊ីតអាសេទីល salicylic (សារធាតុសកម្មនៅក្នុងអាស្ពីរីនពី willow) ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតជាសារធាតុបន្ថែមអាហារជាថ្នាំការពារ និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងអង្គែ ប្រឆាំងនឹងការកើតមុន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ុន្តែមានកំណត់ត្រឹម 3% នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ហើយត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានបំណងសម្រាប់កុមារព្រោះ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាឆាប់ខឹង និងអាឡែស៊ី។

អាស៊ីត Levulinic :

វាគឺជាអាស៊ីតអព្យាក្រឹត ដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មផ្លាស្ទិច និងកៅស៊ូ ព្រមទាំងឧបករណ៍បញ្ចេញពន្លឺ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មថ្នាំជក់ ព្រោះវាហាក់ដូចជាបង្កើនការភ្ជាប់ជាតិនីកូទីនយ៉ាងសំខាន់ទៅនឹងអ្នកទទួលរហូតដល់ +30% យោងតាមឯកសារយោងគន្ថនិទ្ទេស ដោយសារតែទំនាក់ទំនងគីមីកាន់តែខ្ពស់។ (Lippiello PM, Fernandes K (1989, ថ្ងៃទី 25 ខែកញ្ញា "ការបង្កើនការភ្ជាប់ជាតិនីកូទីនទៅនឹងអ្នកទទួលនីកូទីនដោយជាតិនីកូទីន levulinate អាស៊ីត levulinic" ។ BN 508295794. RJR).

គុណភាពនៃអំបិលនីកូទីនពាណិជ្ជកម្ម.

ប្រសិនបើយើងយោងទៅលើការពិសោធន៍មន្ទីរពិសោធន៍របស់យើង (www.laboratoire-signatures.eu) តិចជាង 20% នៃផលិតផលដែលបានសិក្សាមានកម្រិតជាតិនីកូទីនស្របតាមការដាក់ស្លាករបស់ពួកគេ (ដូចគ្នានេះជាការពិតសម្រាប់សមាមាត្រ PG/VG) ។ កម្រិតនៃជាតិនីកូទីនឥតគិតថ្លៃ ដែលតាមទ្រឹស្តីគួរតែដូចគ្នាបេះបិទ អ្វីក៏ដោយដែលដំណើរការគ្រីស្តាល់ដែលបានប្រើ មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការពិតរវាង 10 ទៅ 50% ។

ស្ថានភាពនេះអាចមានប្រភពដើមជាច្រើន។ :

ការគ្រប់គ្រងខ្សោយនៃដំណើរការសំយោគ (pH សីតុណ្ហភាព ទិន្នផលប្រតិកម្ម។ល។)
ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់មិនល្អ
គ្រីស្តាល់ដោយផ្នែក និងស្ថិរភាពមិនល្អ។
ការរំលាយខ្ពស់ពេក
អវត្ដមាននៃការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅកម្រិតផ្សេងៗនៃដំណើរការ (គ្រីស្តាល់ ការរំលាយ។ ល។ )

សន្និដ្ឋាន .

ប្រឈមមុខនឹងការប៉ាន់ស្មានទាំងនេះ ទាំងសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលអាចប្រឈមនឹងកម្រិតជាតិនីកូទីនមិនគ្រប់គ្រាន់ និងសម្រាប់អ្នកចែកចាយ និងអ្នកផលិតដែលអាចឃើញផលិតផលរបស់ពួកគេដកខ្លួនពីទីផ្សារដោយសារតែខ្វះស្លាកសញ្ញា ឬគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ដូច្នេះ គឺជាការចាំបាច់សម្រាប់អ្នកបង្កើតរូបមន្តរាវអេឡិចត្រូនិច ដើម្បីធានាបាននូវសមាសភាពពិតប្រាកដនៃអំបិលនីកូទីនដែលពួកគេប្រើប្រាស់។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន វាចាំបាច់សម្រាប់ពួកគេទាមទាររបាយការណ៍ត្រួតពិនិត្យពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកគេពីមន្ទីរពិសោធន៍ដែលបានអនុម័ត បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលកម្រិតថ្នាំនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ មុនពេលបញ្ចូលវាទៅក្នុងទម្រង់របស់ពួកគេ។ ដូច្នេះវាគឺជាការគ្រប់គ្រងដ៏ល្អប្រសើរនៃសង្វាក់ផលិតកម្មទាំងមូល ដែលនឹងធានានូវផលិតផលដែលអនុលោមតាម ការដាក់ស្លាកជាប់គ្នា និងតម្លាភាពកាន់តែច្រើន។